Два Фухая из Мэнхая - 7576 2006 и 2010г.г.

Два Фухая из Мэнхая - 7576 2006 и 2010г.г.

Реклама

Реклама
 

Два Фухая из Мэнхая - 7576 2006 и 2010г.г.

Сообщение Пуэрщик » 04 мар 2013, 09:03

Наконец, в первые дни весны удалось вырваться из-под гнета постоянных дегустаций Цзинлуна, Даи, Саньта и других марок нашего ассортимента и заняться любимым парным завариванием. Для этого был выбран классический рецепт Фухайского чайного завода под номером 7576. В конце прошлого года удалось перехватить пару ящиков 7576 2010года, и естественно, оттуда на исследовательские цели был изъят один блин. Его старший брат 7576, но уже 2006 года производства, давно ожидал встречи с родственником (примерно с 2007-2008 года), и конечно, чайная пьянка по случаю воссоединения семьи была неизбежна. Но под гнетом обстоятельств пришлось взять себя в руки и ограничиться парным сравнением.
2013-02-27 08.46.46.jpg
7576 - 2006 и 2010. Обложки

7576 слева - 2006 года, 7576 справа - 2010-го. У 2010 есть также на обложке цветочек со стилизованным иероглифом "Счастье", так что перепутать сложно. Бумага на ощупь примерно одинакова, а так есть разница в шрифтах, оттенках, и на 7576 2010 года есть дата производства - 8 марта 2010 года. У 2006 года даты, согласно традиции тех лет, не проставлено. Дикие времена были!..
2013-02-27 08.47.57.jpg
7576 - 2006 и 2010. Лицо

Но если сравнить "братьёв" без обложки, то можно прийти к выводу, что понимание о сортности резко сместилось, но в какую сторону? Вроде бы лицевая сторона у 10-ого года покрасивше по количеству почек будет. Хотя некая рыхлость лицевой стороны не вызывает симпатий. Тогда мы решили перевернуть и поглядеть с заду.
2013-02-27 08.48.43.jpg
7576 - 2006 и 2010. Зад

Сырье на задней поверхности блинов примерно похожее, но удивляет все та же рыхлость 10-ого года, гладкость 06-го года вызывает симпатию. Прессовать что ли разучились нормально? Общее впечатление от 06 года намного лучше - ровнее, округлее, четче. По 10-ому году вспомнилась фраза "Стабильности нет" из фильма "Москва слезам не верит".
У старенького 7576-06 сухой запах несильный, но приятный: древесина, картон, орехи, вдалеке крем-брюле, херес, овсяное печень. Общая тональность - сладковатая. 10-й год идет в похоже гамме, но проходит достаточно явная кислинка. Непорядок...
По 5 грамм взяли (решили не давать фору старикам), воду Росинку-2, кипяток, две заварочные кружки, и 1-3-5 минут на заваривание.
1 минута. 06 год порадовал молочно-камфорно-финиковыми оттенками, какао, цветочностью. И сладостью, проявляющуюся через чистый и чэнъюнистый вкус. У 10-ого года вышла древесина, торф, горький шоколад, кислинка приятная. У него тоже была сладость (и вполне яркая), но она появлялась через горчинку.
3 минуты. 06-й год: усилилась горчинка, но вполне терпимо. Цветочность из предыдущей гаммы не пропала, только добавился шоколад и жженый сахар. У 10-ого года вкус стал попроще, появились терпкость, горечь, вяжущие ощущения, затем дубовая гамма, виски, орехи. Тоже очень прилично.
2013-02-27 09.07.49.jpg
7576 - 2006 и 2010. Настой

Настой 06-ого года коричневый, прозрачный, неплотный, у 10-ого года - темно-коричневый, густой, с красноватым оттенком, плотный.
5 минут. 06-й год вывел немного ореховой скорлупы, финик, и карамель. 10-й год, хотя глотался очень хорошо, добавил к себе простой торфяник, и сладость в слюне.
2013-02-27 09.19.37.jpg
7576 - 2006 и 2010. Дно

Общий вывод достаточно прост для человека, прожившего уже полжизни: все-таки и трава была зеленее, и небо голубее, и чай качеством был получшее. Хотя, конечно, это не значит, что 10-й год надо нести на помойку - он тоже отличный чай. И есть уверенность, что когда через несколько лет будем пробовать 7576 2010 и 2014 годов, то 7576 2010 года уверенно займет 1-ое место и снова накатят переживания, что вот в 10-ом году чай еще делать умели, а 2006-й был просто пределом мечтаний. То есть впадем в полный маразм. :D
7576-06 7576-10
Сладость гань 4 2
Горечь 1 2
Сладость тянь 2 3
Кислость 1 2
Мягкость 3 1
Сухость 1 2
Терпкость 1 2
Уш.терпкость 3 2
Чэнъюнь 4 2
С Новым Пуэрным Годом!
Пуэрщик
 
Сообщения: 1285
Зарегистрирован: 28 апр 2006, 07:38
Откуда: Санкт-Пб

Re: Два Фухая из Мэнхая - 7576 2006 и 2010г.г.

Сообщение annaanna » 04 мар 2013, 17:36

А вот наш вариант сравнительной дегустации этих двух Фухаев :D

Фухай'06 плотно запрессован, Фухай'10 значительно рыхлее. В Фухае'06 боьше стеблей и меньше почек, сырьё посветлее и более блестящее на вид. Сухой запах: Фухай'06: терпкий, земельно-горчичный, в горячей гайвани раскрылся травяной сладостью; Фухай'10 - кисло-сладкий, древесно-травяной; в горячей гайвани - очень пряный и горький: напомнил сельдерей, древесную кору.
На первой заварке оба чая показали настой спокойного коричневого цвета, десятый год раза в два темнее. Вкус Фухая'06 вяжущий, с лёгкой горечью, спокойной сладостью; вообще интенсивность вкуса слабая, что равновесно и приятно. В Фухае'10 проявилась ярка горечь, кислинка, потом вязкость, не уходящая и в сладком послевкусии. Тут вкус средней интенсивности. Аромат Фухая'06 едва уловимый торфяно-древесный, чуть карамельный, без приторности. Аромт Фухая'10 пряный, душистый, древесно-земляной.
На второй заварке настой Фухая' 06 стал гораздо плотнее, настой Фухая'10 сохранил плотность.
Вкус Фухая'06 дал горечь и вязкость более интенсивные, чем при первой заварке, и сухое терпкое послевкусие. Вкус Фухая'10 остался таким же и по палитре, и по интенсивности. Ароматы: Фухай'06: какао, каштан, варёная сгущёнка. Очень понравился. Фухай'10 наоборот снизил интенсивость аромата: теперь он слабый, древесно-земляной.

'06 '10
Сладость 22
Горечь 22
Сахар 22
Кислость 12
Мягкость 22
Сухость 22
Терпкость 12
Ушедшая терпкость 11
Чэньюнь 20


________________________
Интересен особенно Фухай'06: спокойный, неприторный, с нотками каштана и какао - редкие ароматы. Его тёзка показался кисловатым и терпковатым на вкус. Может, и вправду вылежится... доживём-увидим :D
Аватара пользователя
annaanna
 
Сообщения: 368
Зарегистрирован: 15 сен 2012, 10:02
Откуда: Санкт-Петербург

Re: Два Фухая из Мэнхая - 7576 2006 и 2010г.г.

Сообщение ByMudan » 25 мар 2013, 04:10

а откуда инфа, что 7576 2010 года - той самой фухайской фабрики ? по моим данным она трагически погибла где в 2008-2009 ...
ByMudan
 
Сообщения: 294
Зарегистрирован: 31 янв 2006, 15:36
Откуда: Томск

Re: Два Фухая из Мэнхая - 7576 2006 и 2010г.г.

Сообщение Пуэрщик » 25 мар 2013, 08:54

Вот те на, а мы осенью мимо на машине проезжали :shock:
С Новым Пуэрным Годом!
Пуэрщик
 
Сообщения: 1285
Зарегистрирован: 28 апр 2006, 07:38
Откуда: Санкт-Пб

Re: Два Фухая из Мэнхая - 7576 2006 и 2010г.г.

Сообщение Пуэрщик » 25 мар 2013, 09:00

Вы меня даже заинтриговали. Посмотрел на обоих блинах - адрес одинаков: Мэнхайши Чэндун Саньгунли (3-й км Восточного района города Мэнхай). Сравнил бы Куэсы - да на 2006-м куэса еще не стоит. Могу еще раз точно заверить, что в сентябре точно стояла. :)
С Новым Пуэрным Годом!
Пуэрщик
 
Сообщения: 1285
Зарегистрирован: 28 апр 2006, 07:38
Откуда: Санкт-Пб


Вернуться в Фухай

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron