Вэньчжоу хуантан

Вэньчжоу хуантан

Реклама

Реклама
 

Вэньчжоу хуантан

Сообщение adminmo » 19 апр 2009, 19:06

"Вэньчжоуский желтый"
Непростая история этого чая насчитывает более 200 лет.
Традиционно производился в округе города Вэньчжоу, в уездах Тайшунь, Пинъян, Жуйань, Юнцзя. Сейчас вы его там вряд ли найдете, так как чай производится спорадически. Крестьяне объясняют отказ от производства чая трудоемкостью производства и отсутствием рыночной ниши в соответствующием трудозатратам сегменте.
Тех процесс:
1 шацин - в котле при температуре примерно 160 градусов
2 скручивание производится в том же котле но при меньшейц температуре до того момента, пока вес листа не уменьшился вполовину
3 томление в кучах - лист выклыдывается слоем 20 см и накрывается тканью. Томится 48-72 часа, пока лист не пожелтеет
4 первая сушка - 15 минут на 70%
5 томление - сушка чай складывается в холщевые мешки и томится при температуре 30 градусов в течениии 3-4 часов, пока не высушится на 90%
6 просев, выбраковка
7 окончательная сушка, упаковка
adminmo
Site Admin
 
Сообщения: 4876
Зарегистрирован: 31 авг 2005, 11:45

Re: Вэньчжоу хуантан

Сообщение adminmo » 20 апр 2009, 17:11

А теперь про сам чай.

фотоотчет :D

уборка как и подабает чаю из самого раннего доцинминского листа, цвет без особой (ожидаемой по наванию) желтизны
huangtangleaf.jpg
лист желтого чая Вэньчжоу хуантан
huangtangleaf.jpg (160.47 KiB) Просмотров: 11831


настой. На некоторых сайтах я встречал более "апельсиновые" картинки. У меня получился просто желтый. Но этот цвет сохранялся все время (литра полтора).
huangtangse.jpg
настой желтого чая Вэньчжоу хуантан
huangtangse.jpg (67.87 KiB) Просмотров: 11829


поведение в чайнике - примерное :lol:
huangtangyedi2.jpg
лист желтого чая Вэньчжоу хуантан
huangtangyedi2.jpg (102.64 KiB) Просмотров: 11828

и вот так
huangtangyedi1.jpg
желтый чай Вэньчжоу хуантан
huangtangyedi1.jpg (99.85 KiB) Просмотров: 11831


а теперь в полный рост
huangtangyedi.jpg
лист желтого чая Вэньчжоу хуантан
huangtangyedi.jpg (149.76 KiB) Просмотров: 11836
adminmo
Site Admin
 
Сообщения: 4876
Зарегистрирован: 31 авг 2005, 11:45


Вернуться в желтый чай

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1